— 穆穆vintage|美食摄影·Mucha —

穆穆vintage·LoFoTo:

我和朋友都是深爱着土豆的人，其实说起来不爱土豆的人很少吧！

这道菜的特点：土豆口感香脆，味道足，肉嫩且有弹性。

大致步骤和要点：

1.切好土豆片备用，如果跟我一样喜欢口感较脆的，就不用切太薄；

2.切好羊肉（也可以是牛肉、猪肉等），不用太薄太小块，放入碗中，加入红薯粉、花椒粉、五香粉、生抽，拌匀调味；

3.放油，加入少量花椒辣椒，1分钟后加入豆豉酱，酸菜，再加入羊肉，稍微翻炒几下就可以放土豆片了；

4.土豆会粘锅，一点点加入水来炒熟，不形成菜汤，而是形成类似酱汁的感觉，这样可以保证土豆熟而不软；炒的过程加少量醋，再加料酒、生抽即可。因为豆豉酱有咸味，又有生抽，基本不用放盐。

5.炒熟出锅。