【牛肉汤米线】今天研究的是——如何让米线和牛肉汤和谐相处。让牛肉即便在汤里也要有弹性、嫩滑、味道足。
1.切好牛腿肉，置于碗中，放入红薯粉（重要，为了牛肉嫩滑）、料酒、酱油、五香粉等调味腌制数小时；
2.煮米线，捞出后过凉水备用；
3.按你喜欢的方式煮汤。我的方法：汤底用油炒洋葱末（把小洋葱弄的很碎很碎），汤稍浓一点，放料酒、花椒，多放姜，我还放了些碎芹菜，搭配牛肉很合适；
4.汤煮的差不多了再大火放入腌好的牛肉，煮熟即可关火。
5.牛肉汤倒入米线中，撒葱花。
PS：全过程可灵活处理，每天吃不同口味的米线才开心！
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